Farce aux cèpes
Une farce aux cèpes extra légère qui convient très bien à toutes les viandes rouges ou blanches mais aussi aux volailles ou pour farcir des légumes.
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Veau
Après avoir été coloré à feu vif, le veau préfère terminer sa cuisson à feu doux. Il aime se parer de champignons et de crème, il se révèle dans la blanquette, l’aillade ou bien encore à la Marengo. Les recettes de veau n’ont pas fini de vous surprendre !
Bourguignon de veau
Tous les ans au printemps, je vide mon congélateur. Cette année j’en ai profité pour réaliser pour Pâques cette recette familiale et festive de bourguignon de veau.
Foie de veau à l’orange
Un classique de la gastronomie française avec ce foie de veau à l’orange. Un mélange salé-sucré époustouflant.
Côtes de veau au Porto
Une recette qui fait toujours son petit effet avec ces côtes de veau au Porto et champignons. Les morilles se marient parfaitement avec cette sauce.
Vol au vent à la tomate
C’est toujours avec plaisir d’autant plus que l’on peut la préparer à l’avance que je fais cette recette de ma marraine de garniture pour vol au vent à la tomate.
Vitello tonnato
Le Vitello Tonnato ou émincé de veau au thon est une recette un peu longue à écrire et pourtant très facile à faire. En entrée, en plat principal ou pour un buffet, elle a l’avantage de se préparer à l’avance sur 2 jours.
Daube de veau au Riesling
Un petit régal cette daube de veau au Riesling accompagnée pour un peu changer de choucroute braisée.
Paupiettes de veau
Le secret de cette recette, c’est que les paupiettes sont taillées très finement dans le quasi de veau, presque comme du carpaccio. Si comme moi vous avez la chance d’avoir une machine à trancher, mettez le quasi a durcir au moins 1 heure au congélateur. …
Médaillons de veau à la plancha
Bien que le temps ne s’y prête pas vraiment, j’étais trop impatiente d’inaugurer ma nouvelle plancha 3 feux avec ces médaillons de veau marinés aux épices 5 parfums et accompagnés de brochettes de légumes.
Rôti de veau congelé, temps de cuisson
Je n’aime pas être prise au dépourvu quand famille ou amis s’invitent à ma table à l’improviste. J’ai donc toujours de la viande au congélateur. C’était le cas ce dimanche et j’étais très contente d’avoir un beau rôti de veau, rosé à point à leur …
Escalopes à la crème
Le veau comme l’agneau font partis des traditions pascales. Alors pourquoi ne pas tester ces escalopes à la crème. Une recette simple, rapide et absolument délicieuse. Une technique pour nettoyer les champignons
