Bourguignon de veau

Bourguignon de veau

Tous les ans au printemps, je vide mon congélateur. Cette année j’en ai profité pour réaliser pour Pâques cette recette familiale et festive de bourguignon de veau.

Foie de veau à l’orange

Foie de veau à l’orange

Un classique de la gastronomie française avec ce foie de veau à l’orange. Un mélange salé-sucré époustouflant.

Côtes de veau au Porto

Côtes de veau au Porto

Une recette qui fait toujours son petit effet avec ces côtes de veau au Porto et champignons. Les morilles se marient parfaitement avec cette sauce.

Vol au vent à la tomate

Vol au vent à la tomate

C’est toujours avec plaisir d’autant plus que l’on peut la préparer à l’avance que je fais cette recette de ma marraine de garniture pour vol au vent à la tomate.

Vitello tonnato

Vitello tonnato

Le Vitello Tonnato ou émincé de veau au thon est une recette un peu longue à écrire et pourtant très facile à faire. En entrée, en plat principal ou pour un buffet, elle a l’avantage de se préparer à l’avance sur 2 jours.

Daube de veau au Riesling

Daube de veau au Riesling

Un petit régal cette daube de veau au Riesling accompagnée pour un peu changer de choucroute braisée.

Paupiettes de veau

Paupiettes de veau

Le secret de cette recette, c’est que les paupiettes sont taillées très finement dans le quasi de veau, presque comme du carpaccio. Si comme moi vous avez la chance d’avoir une machine à trancher, mettez le quasi a durcir au moins 1 heure au congélateur. 

Médaillons de veau à la plancha

Médaillons de veau à la plancha

Bien que le temps ne s’y prête pas vraiment, j’étais trop impatiente d’inaugurer ma nouvelle plancha 3 feux avec ces médaillons de veau marinés aux épices 5 parfums et accompagnés de brochettes de légumes.

Rôti de veau congelé, temps de cuisson

Rôti de veau congelé, temps de cuisson

Je n’aime pas être prise au dépourvu quand famille ou amis s’invitent à ma table à l’improviste. J’ai donc toujours de la viande au congélateur. C’était le cas ce dimanche et j’étais très contente d’avoir un beau rôti de veau, rosé à point à leur 

Escalopes à la crème

Escalopes à la crème

Le veau comme l’agneau font partis des traditions pascales. Alors pourquoi ne pas tester ces escalopes à la crème. Une recette simple, rapide et absolument délicieuse. Une technique pour nettoyer les champignons

Pommes farcies

Pommes farcies

Excellentes ces pommes vertes farcies à la viande et parfumées de citron et cannelle.

Sauté de veau

Sauté de veau

Extra et super simple ce sauté de veau aux carottes. Pour corser un peu la sauce, je me suis contentée d’y ajouter un grand verre de vin rouge.