Beurre aux herbes



Une petite merveille ce beurre aux herbes de mon jardin que je fais chaque année et que je congèle pour parfumer mes plats d'hiver.
Préparation 15 minutes
Les ingrédients pour 250 gr de beurre

  • 250 gr de beurre bien mou
  • 3 feuilles de sauge
  • 3 branches de basilic
  • 2 branches d'estragon
  • 10 brins de persil plat
  • 10 brins de thym citron
  • 10 brins de thym normal
  • 2 gousses d'ail
  • 2 càs de crème d'anchois
  • poivre du moulin
Pratique : Ajuster les quantités pour  de beurre

La recette Beurre aux herbes en image

  1. Lavez, séchez, effeuillez les herbes, Pelez les gousses d’ail. Mettez le tout dans le bol du robot et mixez finement.
  2. Ajoutez la crème d’anchois et la moitié du beurre, mixez. Mettez le reste de beurre dans le robot, poivrez généreusement, mixez de nouveau.
  3. Répartissez le beurre aux herbes dans un moule à alvéoles (j'utilise un moule à tartelettes en silicone) ou dans un bac à glaçons, il ne reste plus qu’à mettre au congélateur. Quand c’est congelé, je transfère mes galets de beurre aux herbes dans un sac congélation.

Le p'tit conseil !

Tout comme le beurre de basilic, j’utilise ce beurre aux herbes pour parfumer viandes, volailles, poissons, légumes ou bien encore riz et pâtes. Le sel est remplacé par la crème d’anchois. Si vous n’aimez pas les anchois et que vous les supprimez de la recette, n’oubliez pas de saler la préparation.

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