Paella au riz Bomba et épices Paellero



Ma fille après un séjour très gastronomique en Espagne m’a rapporté du riz Bomba et des épices Paellero pour réaliser cette super paella mixte. C’est vrai que ce riz spécial paella n’a rien a voir avec celui que j’utilise habituellement. Si vous ne partez pas en vacances dans la péninsule ibérique, vous pouvez facilement trouver riz et épices à paella sur le net.
Préparation 45 minutes
Cuisson 30 minutes
Repos 10 minutes
Les ingrédients pour 8 personnes

  • 700 gr de riz Bomba
  • 700 gr de filet mignon de porc
  • 1 kg de blancs de poulet
  • 1 kg de langoustines
  • 500 gr de moules nettoyées
  • 800 gr d'anneaux de calamars
  • 500 gr de poivrons rouges
  • 500 gr de tomates mûres
  • 250 gr de haricots verts coupés en petits morceaux
  • 150 gr d'oignons blancs frais
  • 1 grosse tasse de petits pois
  • 3 gousses d'ail
  • 2 sachets d'épices Paellero
  • 3 tablettes de bouillon de volaille
  • huile d'olive
  • sel
  • poivre
  • papier aluminium
Pratique : Ajuster les quantités pour  personnes

La recette Paella au riz Bomba et épices Paellero en image

  1. Coupez les blancs de poulet en 16 tranches et le filet mignon en 8 tranches. Essuyez, épépinez, taillez les poivrons en lanières.
  2. Pelez, épépinez, coupez les tomates en cubes. Hachez grossièrement les oignons frais au couteau. Écrasez les gousses d’ail au presse ail.
  3. Mettez à chauffer sur feu moyen 2,5 litre d’eau avec les tablettes de bouillon de volaille, 1 petite cuillère à café de poivre et un sachet d’épices Paellero. Salez légèrement (le bouillon de volaille est déjà salé).
  4. Pendant ce temps, versez 10 cl d’huile d’olive dans la poêle à paella. Dès qu’elle est bien chaude, jetez-y les anneaux de calamars. Laissez revenir 10 mn en remuant de temps en temps puis sortez sur un plat.
  5. Remettez un peu d’huile dans la poêle et faites revenir les langoustines 3 à 4 mn en les tournant de tous cotés. Sortez également sur un plat.
  6. Remplacez les langoustines par les morceaux de poulet et de filet mignon en remettant toujours un peu d’huile. Laissez dorer de tous cotés 15 à 20 mn. Salez, poivrez, sortez sur un plat.
  7. Faites revenir 2 mn les poivrons en remuant rapidement puis sortez dans le plat des calamars.
  8. Faites revenir 1 mn les oignons puis versez le riz et l’ail dans la poêle tout en mélangeant.
  9. Sans cesser de mélanger, ajoutez 1 sachet d'épices Paellero. Continuez à remuer 1 à 2 mn.
  10. Mélangez tomates, haricots verts et petits pois au riz. Versez 5 louches de bouillon tout en continuant de mélanger délicatement.
  11. Versez poivrons et calamars dans la poêle.
  12. Ajoutez filet mignon et poulet, arrosez encore de 6 louches de bouillon.
  13. Remuez très légèrement, laissez cuire 10 mn environ.
  14. Déposez moules et langoustines dans la poêle, arrosez du reste de bouillon.
  15. Couvrez entièrement la poêle de papier alu. Poursuivez la cuisson 20 mn.
  16. Éteignez le feu et laissez encore gonfler le riz une dizaine de minutes sans découvrir. Servir rapidement avec des quartiers de citron.

Le p'tit conseil !

Pour cette paella, j’ai utilisé une poêle de 50 cm de diamètre et un trépied.

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4 thoughts on “Paella au riz Bomba et épices Paellero”

  • Bonjour Chantal et merci pou cette belle recette, la recette est élaborée pour 8 personnes et vous préconiser 2,5 litres d’eau pour 750grs de riz Bomba.
    je dois en réaliser une pour 12 personnes j’ai besoin de 1050grs de riz, mais combien de litres d’eau du coup?
    merci beaucoup
    Didier

    • Bonjour Didier, je viens seulement de voir votre message aussi je vous ai envoyé la réponse par mail pour gagner du temps. J’en met la copie au cas où cela intéresserait d’autres personnes.
      Pour 12 personnes, 1 kg de riz devrait suffire et normalement il faut 3 fois le volume d’eau soit 3 litres. Par expérience je prépare toujours un peu plus de bouillon (dans votre cas 1 demi litre) car il arrive que l’on manque un peu en fin de cuisson et surtout si cela traîne pour passer à table. S’il n’est pas utiliser dans sa totalité le bouillon servira à réchauffer les restes.
      Je vous souhaite une très bonne paella.

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