Chou fleur sauce aurore

Ce gratin de chou fleur sauce aurore se suffit à lui-même accompagné d’une simple salade verte mais vous pouvez le servir avec des tranches de jambon ou des viandes grillées.
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Les ingrédients pour 4 personnes.

1 chou fleur
50 cl de lait
75 g de beurre
5 cuillères à soupe de farine
20 cl de crème entière
1 grosse cuillère à café de double concentré de tomates
1/2 cuillère à café de muscade
1 cuillère à café de paprika
1 cuillère à café de persil haché frais ou surgelé (facultatif)
sel
poivre
Temps de préparation : 10 mn. Temps de cuisson : 1 h.

La recette.

Ôtez les feuilles du chou fleur. Détaillez-le en bouquets puis lavez les bouquets à l’eau froide. Déposez les bouquets dans le bol du cuit-vapeur. Mettez en route pour 30 mn.

Pendant ce temps préparez la béchamel. Mettez 75g de beurre dans le saucier sans les pales puissance maximale. Dès que le beurre est fondu, remettez les pales et ajoutez 5 cuillères à soupe de farine. Laissez tourner 3 mn.

Ajoutez 1 grosse cuillère à café de double concentré de tomates, 1 demi cuillère à café de muscade et 1 demi cuillère à café de paprika. Laissez tourner 2 mn. Versez 50 cl de lait, salez, poivrez, laissez tourner pendant 25 mn. Ajoutez 20 cl de crème fraîche, laissez tourner encore 5 mn.

Allumez le four à 210°.

Déposez les bouquets de chou fleur dans un plat à gratin, rangez-les bien serrés. Versez la béchamel sur le chou fleur, parsemez de paprika, enfournez 30 mn.