Pommes de terre à la graisse de canard



Particulièrement savoureuses ces pommes de terre à la graisse de canard façon sarladaise.
Préparation 10 minutes
Cuisson 30 minutes
Les ingrédients pour 4 personnes

  • 1 kg de petites pommes de terre grenaille
  • 5 càs de graisse de canard
  • 1 demi bouquet de persil plat
  • 3 gousses d'ail
  • fleur de sel de Guérande
  • poivre du moulin
Pratique : Ajuster les quantités pour  personnes

La recette Pommes de terre à la graisse de canard en image

  1. Lavez bien les pommes de terre grenaille sans les éplucher sous l’eau froide avec une petite brosse. Séchez, puis coupez les en 2 dans la longueur. Hachez ensemble les gousses d’ail épluchées et le persil lavé et effeuillé.
  2. Faites fondre dans une poêle 5 cas de graisse de canard. Dès qu’elle est fondue, ajoutez les pommes de terre. Salez légèrement, poivrez généreusement, mélangez.
  3. Couvrez, laissez cuire à feu doux jusqu’à ce qu’elles commencent à colorer(25 mn environ) en remuant la poêle de temps en temps.
  4. Ajoutez la persillade dans la poêle, mélangez rapidement, poursuivez la cuisson 5 mn en remuant souvent.

Le p'tit conseil !

J’ai réalisé ces pommes de terre avec un reste de graisse de canard confit maison que j’avais conservé au réfrigérateur. Si vous faites ou achetez des cuisses de canard confites, pensez à réserver un peu de graisse, c’est plus goûteux qu'avec la simple graisse de canard.

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