Pommes de terre à la graisse de canard
Particulièrement savoureuses ces pommes de terre à la graisse de canard façon sarladaise.
Préparation 10 minutes
Cuisson 30 minutes
Les ingrédients pour 4 personnes
- 1 kg de petites pommes de terre grenaille
- 5 càs de graisse de canard
- 1 demi bouquet de persil plat
- 3 gousses d'ail
- fleur de sel de Guérande
- poivre du moulin
Pratique : Ajuster les quantités pour personnes
La recette Pommes de terre à la graisse de canard en image
- Lavez bien les pommes de terre grenaille sans les éplucher sous l’eau froide avec une petite brosse. Séchez, puis coupez les en 2 dans la longueur. Hachez ensemble les gousses d’ail épluchées et le persil lavé et effeuillé.
- Faites fondre dans une poêle 5 cas de graisse de canard. Dès qu’elle est fondue, ajoutez les pommes de terre. Salez légèrement, poivrez généreusement, mélangez.
- Couvrez, laissez cuire à feu doux jusqu’à ce qu’elles commencent à colorer(25 mn environ) en remuant la poêle de temps en temps.
- Ajoutez la persillade dans la poêle, mélangez rapidement, poursuivez la cuisson 5 mn en remuant souvent.
Le p'tit conseil !
J’ai réalisé ces pommes de terre avec un reste de graisse de canard confit maison que j’avais conservé au réfrigérateur. Si vous faites ou achetez des cuisses de canard confites, pensez à réserver un peu de graisse, c’est plus goûteux qu'avec la simple graisse de canard.
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