La recette Pommes de terre à la graisse de canard en image et facile à réaliser.
Particulièrement savoureuses ces pommes de terre à la graisse de canard façon sarladaise.
Les ingrédients
- 1 kg de petites pommes de terre grenaille
- 5 càs de graisse de canard
- 1 demi bouquet de persil plat
- 3 gousses d'ail
- fleur de sel de Guérande
- poivre du moulin
La recette en image
- Lavez bien les pommes de terre grenaille sans les éplucher sous l’eau froide avec une petite brosse. Séchez, puis coupez les en 2 dans la longueur. Hachez ensemble les gousses d’ail épluchées et le persil lavé et effeuillé.
- Faites fondre dans une poêle 5 cas de graisse de canard. Dès qu’elle est fondue, ajoutez les pommes de terre. Salez légèrement, poivrez généreusement, mélangez.
- Couvrez, laissez cuire à feu doux jusqu’à ce qu’elles commencent à colorer(25 mn environ) en remuant la poêle de temps en temps.
- Ajoutez la persillade dans la poêle, mélangez rapidement, poursuivez la cuisson 5 mn en remuant souvent.
Le p'tit conseil
J’ai réalisé ces pommes de terre avec un reste de graisse de canard confit maison que j’avais conservé au réfrigérateur. Si vous faites ou achetez des cuisses de canard confites, pensez à réserver un peu de graisse, c’est plus goûteux qu'avec la simple graisse de canard.
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