Emincé de dinde ananas curry

Emincé de dinde ananas curry

 

Tout simples, tout bons et pas chers ces blancs de dinde marinés au curry et sautés à la plancha. La douceur de l’ananas frais contraste avec la saveur épicée du curry. Si vous ne trouvez pas de pâte de curry, remplacez par 2 cuillères à soupe de poudre de curry.

Les ingrédients pour 6 personnes.

– 1 kg d’escalopes de dinde
– 1 ananas frais pas trop gros
– 1 citron jaune
– quelques feuilles de sauge fraîche
– 2 cuillères à soupe de pâte de curry jaune
– 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 2 cuillères à soupe de miel liquide
– 1 cuillère à soupe de mélange 5 baies
– sel
Temps de préparation : 15 mn.  Temps de cuisson : 10 mn.  Marinade : 1 h.

La recette.

– Ciselez la sauge, pressez le jus du citron.
– Mélangez la pâte de curry, le sel, le mélange 5 baies et le miel dans un plat creux. Incorporez le jus de citron, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et la sauge. Mélangez bien.
– Coupez les escalopes de dinde en lanières d’environ 1 cm de coté  Mettez au fur et à mesure dans la marinade. Mélangez, couvrez, laissez mariner 1 h au frais.
– Pendant ce temps, coupez les bouts de l’ananas. Retirez l’écorce et les yeux. Partagez le en 4 dans la hauteur, enlevez le bâton dur central. Taillez chaque quartier en tranches un peu épaisses, réservez.
Allumez la plancha 300° (10 à 15 mn de chauffe), sortez la dinde du réfrigérateur.
– Dès que la plancha est chaude, graissez la avec 1 sopalin imbibé d’huile. Déposez les lamelles de dinde sur la plancha en une seule couche. Laissez cuire 4 mn en retournant avec la spatule. Sans cesser de remuer, ajoutez les morceaux d’ananas, poursuivez la cuisson 3 mn. Ajoutez 10 cl d’eau dans le plat ayant contenu la dinde, mélangez, versez sur la viande tout en remuant à la spatule. Dirigez le jus vers le bol récupérateur. Sortez la viande sur le plat de service.  Arrosez du jus de cuisson.
Servez l’émincé de dinde ananas curry aussitôt accompagné de riz, de pommes sautées ou bien encore d’épinards frais.


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