Pommes sautées aux herbes

Des petites pommes de terre œil de perdrix sautées au wok avec ail, thym, laurier et romarin… un régal. Vous pouvez réaliser la même recette de pommes sautées aux herbes avec de la ratte, des grenailles ou bien encore avec des pommes de terre nouvelles de Noirmoutier.
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Les ingrédients pour 4 personnes.

• 1 kg de petites pommes de terre
• 2 branches de thym
• 1 branche de romarin
• 3 feuilles de laurier
• 4 gousses d’ail
• 1 demi bouquet de persil haché
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 40 g de beurre
• sel
• poivre
  Temps de préparation : 5 mn. Temps de cuisson : 1 h environ.

La recette.

Lavez les pommes de terre sans les éplucher. Écrasez les 4 gousses d’ail avec le manche du couteau en conservant la peau.

Mettez le wok à chauffer avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et 40 g de beurre (si vous n’avez pas de wok, une sauteuse fera l’affaire). Dès que le beurre commence à mousser, ajoutez les pommes de terre et les gousses d’ail, mélangez, couvrez au trois quart, laissez cuire 30 mn en tournant de temps en temps à température moyenne.

30 mn après, ajoutez thym, romarin et laurier émiettés, salez poivrez. Mélangez, poursuivez la cuisson 30 à 40 mn en remuant de temps en temps. La cuisson varie selon la grosseur et la variété des pommes de terre. En fin de cuisson, parsemez de persil haché, mélangez.

Servez les pommes de terre sautées aux herbes en accompagnement de viandes et volailles.