Cuisse de dinde aux agrumes


Une recette festive et pas chère avec cette cuisse de dinde aux agrumes façon tajine. Un régal pour les yeux et les papilles.

Les ingrédients pour 4 personnes.

– 1 cuisse de dinde de 1kg 400 environ
– 500 g de carottes
– 3 oranges
– 2 citrons
– 1 oignon rouge
– 1 bouquet de coriandre
– 2 gousses d’ail
– 1 cuillère à café de gingembre
– 1 cuillère à café de cannelle
– 1 petite cuillère à café de piment d’Espelette
– 1 cuillère à café de cumin
– 1 cuillère à soupe de miel
– 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
– mélange 5 baies au moulin
– sel, poivre
Temps de préparation : 30 mn. Temps de cuisson : 1 h 45 mn.

La recette.

Allumez le four thermostat 7 (200°).

– Mettez dans un bol gingembre, cannelle, piment d’Espelette, sel et poivre. Donnez quelques tours de moulin de mélange 5 baies. Ajoutez le miel et 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Mélangez.

– Pelez et dégermez l’ail, coupez le en fines lamelles. Insérez les lamelles d’ail dans la cuisse de dinde avec la pointe d’un couteau.

– Découpez oranges et citrons en rondelles.

– Tapissez le fond d’un plat à tajine avec les fruits. Salez, poivrez, arrosez d’un filet d’huile d’olive.

– Avec un couteau pointu, piquez la cuisse de dinde pour y insérer les lamelles d’ail. Badigeonnez la du mélange d’épices au miel. Posez la sur les fruits à l’envers, badigeonnez l’autre coté. Posez le couvercle sur le plat. Enfournez 35 mn.

Pendant ce temps préparez les autres ingrédients.

– Pelez et émincez l’oignon.

– Gardez un petit bout de queue aux carottes, Lavez les à l’eau froide, épluchez les.

– Mettez les dans un plat, salez, poivrez, parsemez de cumin. Versez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, mélangez.

– Ciselez la coriandre.

– Sortez le plat à tajine du four, retournez la cuisse de dinde, ajoutez lamelles d’oignon et carottes. Fermez remettez au four 35 mn.

– Sortez de nouveau le plat à tajine de four, tournez la cuisse de dinde, parsemez de coriandre. Refermez, poursuivez la cuisson 35 mn.

Servez la cuisse de dinde aux agrumes découpée comme un gigot, accompagnée des carottes et d’un peu de graines de couscous.



1 thought on “Cuisse de dinde aux agrumes”

  • Très colorée l’assiette est très bien décorée. Ca m’a l’air super bon, je vais le tester rapidement, ça c’est sur, je vous donnerai mon avis et au vue de l’assiette, je sais que je vais adorer.

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