La sauge

Elle se consomme de préférence séchée car ce sont des feuilles sèches que se dégagent le plus d’arômes. Excellent stimulant de la digestion, n’hésitez pas à l’employer dans tous les plats riches.

La sauge relève parfaitement l’agneau, le porc, la saucisse, les marinades et les omelettes. Les pâtés et les fromages profitent aussi de son agréable parfum frais et à peine camphré. Chez nos voisins Italiens, la sauge accompagne de nombreuses préparations à base de veau, dont la piccata et la saltimboca. La sauge se déguste aussi frite ou en beignets.



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