Spaghetti carbonara



Une légère saveur fumée et douce au palais pour ces spaghettis al dente à la sauce carbonara.
Préparation 15 minutes
Cuisson 7 minutes
Les ingrédients pour 4 personnes

  • 500 gr de spaghettis n°5
  • 400 gr de lardons fumés
  • 40 gr de beurre
  • 35 cl de crème fraîche épaisse
  • 4 jaunes d'oeufs
  • 1 gousse d'ail
  • quelques brins de persil
  • sel
  • poivre
  • parmesan à volonté
Pratique : Ajuster les quantités pour  personnes

La recette Spaghetti carbonara en image

  1. Ciselez le persil, écrasez la gousse d’ail au presse ail, mélangez les jaunes d’œufs avec 2 càs de crème épaisse.
  2. Mettez une sauteuse avec 40 gr de beurre à chauffer sur feu fort. Dès que le beurre commence à fondre, ajoutez les lardons. Laissez rissoler 5 mn en remuant souvent.
  3. Ajoutez l’ail, remuez encore quelques secondes.
  4. Versez la crème fraîche, salez légèrement (les lardons sont déjà salés), poivrez généreusement, mélangez, poursuivez la cuisson jusqu'aux premiers frémissements puis arrêtez le feu.
  5. Faites cuire les spaghettis dans une grande marmite d’eau bouillante salée 1 mn de moins que le temps indiqué sur le paquet pour une cuisson al dente (pour moi 7 mn) puis égouttez les .
  6. 2 mn avant la fin du temps de cuisson des spaghettis, rallumez le feu sous la sauce carbonara. Dès que la crème commence à frémir, retirez du feu et versez les jaunes d’œufs dans la crème en mélangeant rapidement.
  7. Sans cesser de remuer, ajoutez le persil ciselé.
  8. Servez aussitôt les spaghettis nappés de sauce carbonara. Parsemez de parmesan râpé ou en copeaux à volonté.

Le p'tit conseil !

Avec les blancs vous pouvez préparer des œufs en neige ou des meringues.

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10 thoughts on “Spaghetti carbonara”

  • Si vous êtes animée d’une passion dévorante pour la cuisine vous vous êtes renseignée et avez cherché une bonne recette de pasta carbonara. Votre plat de pâtes n’est pas une carbonara.

    • En cuisine tout est permis il n’y a que l’intolérance et la bêtise qui sont bannies. Une recette, c’est comme une chanson. C’est l’interprétation qui compte et à partir du moment où c’est bon, on déguste, on se tait et on apprécie les efforts fournis. Si il n’y avait qu’une seule et unique façon de cuisiner une Carbonara, le monde culinaire serait bien fade …

    • Bonjour Laura, je les prépare avec de la crème car nous aimons ça, mais vous pouvez les faire sans crème du tout, juste avec les jaunes d’oeufs. Dans ce cas, ajoutez en 2 de plus.

  • Comme vous j’aime la crème, je n’ai rien changé à la recette. C’est le premier sagetti carbonara que nous avons aimé. Merci pour la recette

    • Merci Marie-Rose d’avoir apprécié ces spaghettis à la carbonara à ma façon. Ce n’est peut-être pas la véritable recette des pâtes à la carbonara car chacun revendique avoir la bonne recette, mais pour moi en cuisine tout est permis à partir du moment où c’est bon. Qu’en pensez-vous?

  • C’est vrai que ce n’est pas la véritable recette, elle est tellement bonne qu’on s’en moque. Comme dit mon mari du moment que c’est bon. J’ai déjà testé la recette authentique, nous n’avons pas aimé, il fallait mettre les œufs cru au dernier moment c’était écœurant. Encore merci pour cette version.
    A propos, vous avez testé la betterave crue avec pommes et Savora?

    • Bonjour Marie-Rose et merci pour ce soutien . Je n’ai jamais eu la prétention de faire la véritable recette de la Carbonara que je n’ai jamais goûté d’ailleurs. Je n”ai pas encore eu l’occasion de tester la betterave avec pommes et Savora mais cela ne saurait tarder. Je vous souhaite une très bonne journée.

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