Poulet rôti à la sauge



Je n’avais pas encore testé le poulet rôti à la sauge. Une lacune comblée, c’est un vrai régal pour les papilles.
Préparation 20 minutes
Cuisson 2 heures
Les ingrédients pour 4 personnes

  • Pour le poulet
  • 1 poulet fermier prêt à cuire d'environ 1kg 800
  • 10 feuilles de sauge fraîche
  • 1 citron jaune
  • huile d'olive
  • fleur de sel
  • poivre en grains
  • Pour le beurre de sauge
  • 60 gr de beurre mou
  • 5 feuilles de sauge fraîche (10 feuilles si la variété est petite)
  • 1 dosette de safran
  • fleur de sel
  • poivre du moulin
Pratique : Ajuster les quantités pour  personnes

La recette Poulet rôti à la sauge en image

  1. Coupez le citron en 8. Introduisez dans le ventre du poulet sans retirer le lien qui tient les pattes 2 càc de fleur de sel, 1 càc de poivre en grains, 3 morceaux de citron et 10 feuilles de sauge.
  2. Déposez le couvercle dans la cocotte Ultra Pro 2L, huilez légèrement le poulet. Posez en guise de couvercle la base Ultra Pro 3L5 pour une cuisson inversée (si vous n’avez pas ces 2 cocottes, pas de panique, toute autre cocotte allant au four avec couvercle fera l’affaire). Glissez l’ensemble dans le four à 200° sans préchauffage pour 1h20mn.
  3. Pendant ce temps, préparez le beurre de sauge. Mettez dans le robot 5 feuilles de sauge (le double si elles sont petites) et 1 càc de fleur de sel, mixez. Ajoutez le beurre mou, une dizaine de tour de moulin à poivre et la dosette de safran. Mixez de nouveau pour réduire en pommade, réservez.
  4. Sortez le plat du four, ajoutez les morceaux de citron restant. Tartinez le poulet avec le beurre de sauge, couvrez remettez 20 mn au four à 160°.
  5. Servez le poulet rôti à la sauge après l’avoir découpé avec des pommes rissolés ou tout autre accompagnement de votre choix.

Le p'tit conseil !

Comme vous pouvez le constater sur les photos, les feuilles de sauge de mon jardin sont particulièrement grosses. N’hésitez donc pas à en mettre plus si les vôtres sont petites.

Pour ceux et celles qui ne connaissent pas, vous pouvez voir mes articles sur les cocottes Ultra Pro, le Turbo Max de Tupperware ainsi que mes Pommes Rissolées en suivant les liens.

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