Beurre de basilic

 

Typiquement méditerranéen, le beurre de basilic parfume les pâtes, mais aussi les viandes et les poissons.

Les ingrédients.

– 1 gros bouquet de basilic
– 3 gousses d’ail
– 250 gr de beurre
– sel, poivre

Temps de préparation : 15 mn.

La recette.

Sortez le beurre du frigo et laissez le ramollir.

– Épluchez les gousses d’ail, coupez les en rondelles et mettez les dans un mortier.

– Ajoutez un peu de sel et réduisez les en pommade avec le pilon.

– Effeuillez le basilic et mettez les feuilles dans le mortier. Ajoutez un peu de sel et pilez les jusqu’à ce que cela devienne une purée.

– Mettez le beurre bien mou dans le mortier, salez, poivrez, mélangez bien.

Laissez poser environ 1 h.

Gardez la quantité nécessaire à votre recette, mettez le reste dans un bac à glaçons et faites congeler.

Vous pourrez utiliser ces portions de beurre de basilic sur des pâtes, un steak ou du poisson après les avoirs fait décongeler quelques minutes.

Petite astuce pour le beurre de basilic, vous pouvez si vous le souhaitez mixer le basilic au lieu de le piler dans un mortier. Il ne dégagera pas autant de saveur car en le pilant on extrait son jus, mais sera bon tout de même.



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