Beurre de basilic Typiquement méditerranéen, le beurre de basilic parfume les pâtes, mais aussi les…
Entrecôte au beurre de basilic
La recette Entrecôte au beurre de basilic en image et facile à réaliser.
Les choses les plus simples sont souvent les meilleures. Rien de plus extra qu’une bonne entrecôte cuite à la plancha, simplement parfumée d’un beurre de basilic.
Ustensiles
- mortier et pilon
Les ingrédients
- 4 entrecôtes épaisses
- 1 petit bouquet de basilic
- 1 grosse gousse d'ail
- 125 g de beurre mou
- huile d'olive
- fleur de sel de Guérande
- poivre du moulin
La recette en image
- Pelez et dégermez la gousse d’ail, lavez, séchez, effeuillez le basilic. Mettez le basilic et l’ail dans le mortier avec 2 pincées de sel, poivrez généreusement. Réduisez en purée en tapant avec le pilon. Incorporez petit à petit le beurre mou en parcelles en mélangeant intimement. Déposez le beurre sur une feuille de film alimentaire, roulez en boudin. Mettez au moins 1 h au frais.
- Allumez la plancha 300° (15 mn de chauffe). Sortez les entrecôtes du réfrigérateur.
- Dès que la plancha est chaude, graissez-la avec un sopalin imbibé d’un peu d’huile. Déposez les entrecôtes sur la plancha, saisissez-les 3 mn d’un côté, retournez-les, salez poivrez, poursuivez la cuisson 2 mn ou plus selon vos préférences. Éteignez la plancha, sortez les entrecôtes, déposez sur chacune d'elles 2 à 3 rondelles de beurre de basilic, servir aussitôt.
Le p'tit conseil
Pour cette recette, j’ai fait mon beurre de basilic dans un mortier pour que les parfums soient mieux développés. Si vous n’en avez pas, vous pouvez le faire au robot. Vous pouvez également en préparer plus, il se congèle parfaitement bien et conserve toute sa saveur.
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