Velouté de courgettes façon cappuccino


Une recette simple pas chère et raffinée avec ce velouté de courgettes façon cappuccino. Vous le présenter en amuse-bouche dans des petites verrines ou bien dans des grands verres.

Les ingrédients pour 6 personnes.

– 1 kg 200 de courgettes
– 2 bâtonnets de Kub Or
– 20 cl de crème fraîche
– 1 gros oignon
– 2 gousses d’ail
– 50 gr de beurre
– 1 cuillère à café de piment d’Espelette
– fleur de sel
– poivre du moulin
Temps de préparation : 15 mn. Temps de cuisson : 25 mn.

La recette.

– Coupez les bouts des courgettes. Lavez les sans les éplucher, détaillez les en cubes.

– Pelez et émincez l’oignon et l’ail.

– Mettez une marmite sur feu moyen avec le beurre.

– Dès qu’il est fondu, ajoutez l’oignon, laissez revenir 2 mn sans colorer tout en tournant.

– Mettez les courgettes et l’ail dans la marmite, laissez rissoler 10 mn en tournant 2 ou 3 fois.

– Versez 1.5 L d’eau, salez, poivrez, ajoutez le piment d’Espelette et les tablettes de KUB OR.

– Baissez le feu, couvrez, laissez cuire 25 mn.

– Versez la soupe dans le bol du blender, mixez très finement en 2 fois si nécessaire.

– Remettez le velouté dans la marmite, posez la marmite sur feu très doux pour maintenir au chaud.(Vous pouvez préparer le velouté à l’avance et faire réchauffer).

– Au moment de servir, montez la crème en chantilly au batteur électrique.

Servez le velouté de courgettes façon cappuccino dans des verres ou de grosses tasses surmonté de chantilly et parsemé de piment d’Espelette.



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