Rougail tomate

Chez nous pas de brochettes ni de saucisses ou de merguez grillées sans un bon rougail tomate.

Les ingrédients pour 6 personnes.

  • 8 tomates mûres
  • 2 piments oiseau
  • 1 piment vert frais
  • 1 cuillère a café de gingembre en poudre
  • 3 oignons
  • 10 cl d’huile d’olive
  • sel
  • poivre

Temps de préparation : 15 mn. Temps de cuisson : 20 mn.

La recette.

Fendez la peau des tomates en croix sur le dessus. Posez les tomates sur une plaque à tarte et faites-les griller 20 mn à four chaud.

20 mn après, épluchez et épépinez les tomates. Coupez la chair en très petits dés et mettez-la dans un saladier. Faites de même avec les oignons.

Coupez le piment vert en deux, ôtez les graines et les parties blanches. Émincez-le très finement. Ajoutez le piment vert aux tomates avec les deux piments oiseau, 1 cuillère à café de gingembre, sel et poivre. Mélangez. Versez doucement l’huile d’olive tout en continuant à mélanger. Laissez reposer le rougail tomate au moins 1 heure au frais.

LE P’TIT CONSEIL

Le rougail tomate est l’accompagnement idéal pour brochettes, grillades, saucisses et poissons.



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