Pâtes au foie gras

Pâtes au foie gras - 1

La recette Pâtes au foie gras en image et facile à réaliser.

Une bonne occasion d’utiliser les restes de foie gras de Noël avec cette recette de pâtes façon carbonara au foie gras.
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 9 minutes
Temps total 24 minutes
Portions 4 personnes

Les ingrédients
 

  • 500 gr de spaghettis n°5 Barilla
  • 300 gr de poitrine fumée maigre
  • 150 gr de foie gras mi-cuit
  • 40 cl de crème fraîche
  • 4 jaunes d'oeufs
  • 1 échalote
  • 1 càs d'huile
  • 30 gr de beurre
  • parmesan en copeaux à volonté
  • quelques brins de ciboulette
  • poivre

La recette en image

  • Mettez a chauffer sur feu fort une grande marmite remplie d’eau. A ébullition, ajoutez une poignée de gros sel et les spaghettis. Mélangez, laissez cuire 7 mn à partir de la reprise d’ébullition si vous les aimez al dente, un peu plus si vous les voulez plus molles.
  • Allumez le four à 60° et glissez y les assiettes.
  • Pendant ce temps, pelez et émincez finement l’échalote. Otez la couenne de la poitrine fumée et taillez en petits lardons. Coupez le foie gras en cubes.
    Pâtes au foie gras - 2
  • Posez une poêle sur feu moyen avec le beurre et l’huile. Ajoutez l’échalote et les lardons. Laissez revenir 3 mn en remuant souvent.
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  • Versez la crème fraîche dans la poêle, poivrez généreusement ne salez pas (les lardons et le foie gras sont déjà salés).
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  • Aux premiers bouillons, ajoutez le foie gras, mélangez quelques secondes puis retirez du feu. Couvrez, réservez en attendant la fin de cuisson des pâtes.
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  • A la fin de la cuisson des pâtes, remettez la poêle sur feu moyen. Egouttez bien les pâtes et ajoutez les dans la poêle. Mélangez délicatement 2 mn avec 2 spatules.
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  • Répartissez les spaghettis dans les assiettes chaudes. Ajoutez un jaune d’œuf sur chaque assiette. Parsemez de copeaux de parmesan, servez aussitôt.
    Pâtes au foie gras - 7

Le p'tit conseil

Toutes les pâtes conviennent pour cette recette mais plus particulièrement spaghettis et tagliatelles.
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