De la couleur et de la saveur dans l’assiette avec ces pâtes au beurre de…
Pâtes au basilic
Les meilleures choses sont souvent les plus simples comme ces pâtes au basilic. Toutes les pâtes conviennent pour cette recette. Accompagnées d’un beurre de basilic et de copeaux de parmesan… le bonheur des papilles. Et ce qui ne gâche rien, le beurre de basilic se congèle très bien pour renouveler le plaisir.
Les ingrédients pour 4 personnes.
– 500 gr de pâtes
– 125 gr de beurre mou
– 1 bouquet de basilic + quelques brins pour la déco
– 2 gousses d’ail
– 1 demi cuillère à café de sel de Guérande aromatisé tomate-origan
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
– 2 cuillères à soupe de gros sel
– parmesan en copeaux
– poivre
Temps de préparation : 15 mn. Temps de cuisson : 7 mn.
La recette.
Si vous n’avez pas de mortier, vous pouvez réaliser le beurre de basilic au robot, il sera juste légèrement moins parfumé.
– Lavez puis séchez le basilic.
– Mettez une marmite pleine d’eau chaude avec le gros sel et l’huile d’olive sur feu fort, couvrez, portez à ébullition.
– Pendant ce temps, pelez et dégermez les gousses d’ail. Emincez les, mettez les dans le mortier avec la demi cuillère à café de sel de Guérande. Réduisez en purée avec le pilon. Ajoutez les feuilles de basilic (pas les tiges), poivrez, continuez à écraser au pilon jusqu’à ce que cela se transforme en pommade. Incorporez le beurre en trois ou quatre fois en mélangeant bien toujours au pilon entre chaque morceau.
– Plongez les pâtes dans l’eau bouillante et laissez cuire selon le temps indiqué sur le paquet (7 mn pour une cuisson al dente).
– Egouttez les pâtes, mettez les dans un saladier chaud. Ajoutez 2 cuillères à soupe de beurre de basilic, mélangez.
Servez les pâtes au basilic dans des assiettes chaudes, parsemez de copeaux de parmesan, décorez de feuilles de basilic.
Petites astuces :
Pour que mes pâtes au basilic restent chaudes, je fais chauffer les assiettes dans le four à 60°. J’égoutte les pâtes au dessus du saladier puis je vide l’eau. Le saladier est ainsi bien chaud quand je verse les pâtes.
Congelez le reste de beurre de basilic dans un bac à glaçon, vous pourrez refaire des pâtes au basilic ou l’utiliser pour agrémenter un steak ou un poisson.
Sempre una buona pasta ciao ✿
miaaammm
Elle à l’air délicieuse cette recette, je la teste ce soir!! J’ai trouvé d’autres idées recettes de pâtes si vous voulez sur le site http://www.autourdespates.com, elles sont très bonnes aussi mais ayant fait le tour je teste d’autres recettes pour changer un peu et avoir le plaisir de savourer les pâtes sous toutes leurs formes
Merci pour cette recette, je vous dirais ce que j’en pense 🙂
Merci Caroline, j’attends votre verdict.