Salade de Grenaille aux 2 saumons



Un plat complet pour 4 ou une entrée festive pour 6 avec cette salade où se mêle pommes de terre Grenaille, saumon frais et saumon fumé, le tout assaisonné de chantilly salée.
Préparation 25 minutes
Cuisson 35 minutes
Les ingrédients pour 4 personnes

  • 350 gr de petites pommes de terre Grenaille
  • 200 gr de filet de saumon frais sans peau et sans arêtes
  • 150 gr de saumon fumé
  • 100 gr de salade mélangée type Mesclun
  • 2 endives
  • 2 petites échalotes
  • quelques brins d'aneth
  • le jus d'un demi citron jaune
  • 30 cl de crème fleurette
  • 1 càs de gros sel
  • mélange 5 baies au moulin
  • sel
Pratique : Ajuster les quantités pour  personnes

La recette Salade de Grenaille aux 2 saumons en image

  1. Lavez bien les pommes de terre Grenaille sans les éplucher. Déposez les dans une casserole d'eau froide additionnée de gros sel. Faites cuire 35 mn environ. (Le temps de cuisson dépend de la grosseur des pommes de terre. Plantez un couteau dans l'une d'elles pour vérifier la cuisson, il doit rentrer facilement). Égouttez, laissez tiédir.
  2. Déposez le filet de saumon dans une poêle chaude sans matière grasse et laissez cuire 2 à 3 mn de chaque coté. Il doit rester rosé à l'intérieur.
  3. Lavez et essorez la salade. Pelez et émincez les échalotes. Nettoyez et coupez les endives en fines lanières dans la longueur. Roulez les tranches de saumon fumé sur elles-même et taillez en bandelettes. Émiettez grossièrement le saumon cuit. Partagez les pommes de terre en 2 dans la longueur.
  4. Versez le jus de citron et la crème Fleurette bien froide dans le Speedy Chef, salez, poivrez généreusement avec le mélange 5 baies.
  5. Donnez une douzaine de tours de manivelle pas plus pour obtenir une chantilly pas trop ferme.
  6. Mélangez dans un plat la salade avec les endives, les échalotes et le saumon fumé.
  7. Dispersez sur le dessus les pommes de terre et le saumon cuit.
  8. Ajoutez 5 ou 6 grosses cuillères de chantilly, parsemez d'aneth. Servez rapidement avec le reste de chantilly à part.

Le p'tit conseil !

Pour une cuisson homogène, choisissez des pommes de terre Grenaille de même grosseur.

La chantilly montée avec le Speedy Chef se conserve parfaitement jusqu'au lendemain.

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