La recette Tajine de bœuf en image et facile à réaliser.
A chaque saison je vide mon congélateur j'en ai profité pour faire ce tajine de boeuf très coloré qui donne un avant goût d'été avec un reste de bœuf a braiser.
Les ingrédients
- 800 gr de boeuf bien maigre en cubes (macreuse, jumeau, rond de gite)
- 600 gr de courgettes longues
- 600 gr de poivrons rouges
- 600 gr de tomates mûres
- 200 gr d'oignons rouges
- 2 gousses d'ail
- 2 càs de raisins secs
- 2 càs de ras el hanout jaune ou rouge
- 1 grosse càs de concentré de tomates
- quelques brins de coriandre
- huile d'olive
- sel
- mélange 5 baies
La recette en image
- Déposez la viande dans un saladier, ajoutez 1 càs de ras el hanout, 1 grosse càs de concentré de tomates, quelques tours de moulin de 5 baies et 1 filet d'huile d'olive. Mélangez, couvrez, laissez mariner au moins 2 heures au frais.
- Lavez, séchez les courgettes sans les éplucher, essuyez et épépinez les poivrons. Coupez les courgettes en 3 tronçons et chaque tronçon en 4, taillez les poivrons en larges lanières dans la longueur. Mettez courgettes et poivrons dans un saladier, ajoutez les gousses d'ail écrasées au presse ail, 1 càs de ras el hanout, salez, poivrez avec le 5 baies, arrosez d'un filet d'huile d'olive. Mélangez, couvrez, laissez mariner au frais comme la viande.
- 2 heures après, sortez la viande du réfrigérateur. Allumez le four thermostat 7 (210°).
- Pelez et émincez les oignons, coupez les tomates en quartiers. Déposez les oignons au fond d'un plat a Tajine, arrosez d'un filet d'huile d'olive. Ajoutez les cubes de viandes, salez. Mettez le couvercle, enfournez 30 mn.
- Sortez le plat du four, baissez la température à 180°, insérez la moitié des tomates au milieu de la viande, parsemez de raisins secs. Versez courgettes et poivrons sur la viande, ajoutez les tomates restantes. Enfournez 1 h 30 mn en mélangeant une fois à mi-cuisson.
- Sortez le tajine de bœuf du four, parsemez de coriandre, servez aussitôt. Vous pouvez accompagner de semoule de couscous.
Le p'tit conseil
Si vous ne possédez pas de plat à tajine, une cocotte avec couvercle fera l'affaire.
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