Tajine de bœuf



A chaque saison je vide mon congélateur j'en ai profité pour faire ce tajine de boeuf très coloré qui donne un avant goût d'été avec un reste de bœuf a braiser.
Préparation 20 minutes
Cuisson 2 heures
Repos 2 heures
Les ingrédients pour 4 personnes

  • 800 gr de boeuf bien maigre en cubes (macreuse, jumeau, rond de gite)
  • 600 gr de courgettes longues
  • 600 gr de poivrons rouges
  • 600 gr de tomates mûres
  • 200 gr d'oignons rouges
  • 2 gousses d'ail
  • 2 càs de raisins secs
  • 2 càs de ras el hanout jaune ou rouge
  • 1 grosse càs de concentré de tomates
  • quelques brins de coriandre
  • huile d'olive
  • sel
  • mélange 5 baies
Pratique : Ajuster les quantités pour  personnes

La recette Tajine de bœuf en image

  1. Déposez la viande dans un saladier, ajoutez 1 càs de ras el hanout, 1 grosse càs de concentré de tomates, quelques tours de moulin de 5 baies et 1 filet d'huile d'olive. Mélangez, couvrez, laissez mariner au moins 2 heures au frais.
  2. Lavez, séchez les courgettes sans les éplucher, essuyez et épépinez les poivrons. Coupez les courgettes en 3 tronçons et chaque tronçon en 4, taillez les poivrons en larges lanières dans la longueur. Mettez courgettes et poivrons dans un saladier, ajoutez les gousses d'ail écrasées au presse ail, 1 càs de ras el hanout, salez, poivrez avec le 5 baies, arrosez d'un filet d'huile d'olive. Mélangez, couvrez, laissez mariner au frais comme la viande.
  3. 2 heures après, sortez la viande du réfrigérateur. Allumez le four thermostat 7 (210°).
  4. Pelez et émincez les oignons, coupez les tomates en quartiers. Déposez les oignons au fond d'un plat a Tajine, arrosez d'un filet d'huile d'olive. Ajoutez les cubes de viandes, salez. Mettez le couvercle, enfournez 30 mn.
  5. Sortez le plat du four, baissez la température à 180°, insérez la moitié des tomates au milieu de la viande, parsemez de raisins secs. Versez courgettes et poivrons sur la viande, ajoutez les tomates restantes. Enfournez 1 h 30 mn en mélangeant une fois à mi-cuisson.
  6. Sortez le tajine de bœuf du four, parsemez de coriandre, servez aussitôt. Vous pouvez accompagner de semoule de couscous.

Le p'tit conseil !

Si vous ne possédez pas de plat à tajine, une cocotte avec couvercle fera l'affaire.

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