Chutney mangues aubergines



Ce chutney d’aubergines à la mangue accompagnera savoureusement viandes et poissons grillés. Une recette inspirée de Cyril Lignac que j’adore.
Préparation 20 minutes
Cuisson 10 minutes
Les ingrédients pour 6 personnes

  • 1 kg d'aubergines
  • 2 mangues mûres
  • 6 càs d'huile d'olive
  • 2 càs de miel liquide
  • 1 càs de gingembre moulu
  • 1 citron
  • 1 càs de mélange 5 baies moulu
  • 1 demi càc de sel
  • quelques feuilles de menthe
Pratique : Ajuster les quantités pour  personnes

La recette Chutney mangues aubergines en image

  1. Lavez et essuyez les aubergines sans les éplucher. Taillez les en petits cubes. Pelez les mangues, taillez les aussi en petits cubes en allant au plus près du noyau. Ciselez la menthe, pressez le citron.
  2. Faites chauffer un wok sur feu fort avec 6 cuillères à soupe d’huile d’olive. Dès que l’huile est chaude, ajoutez les aubergines, mélangez rapidement avec une spatule. Laissez revenir 5 mn en remuant souvent.
  3. Salez, poudrez de gingembre et mélange 5 baies. Sans cesser de mélanger, ajoutez le miel et la sauce soja. Remuez 2 mn sans écraser puis ajoutez les mangues et le jus de citron. Mélangez, couvrez, laissez compoter 8 à 10 mn à petit feu en remuant de temps en temps.
  4. Parsemez de menthe ciselée au moment de servir.

Le p'tit conseil !

Ce chutney mangues aubergines sera tout aussi bon froid que chaud.

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