Tatin de courgettes au Rocamadour
Une délicieuse tarte renversée aux courgettes et Rocamadour.
Les ingrédients pour 2 personnes.
– 200 gr de Rocamadour
– 4 courgettes
– 1 poivron rouge
– 2 gousses d’ail
– 1 rouleau de pâte brisée (ou maison)
– 25 gr de beurre
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
– 1 cuillère à soupe de basilic frais ou surgelé
– sel, poivre
Temps de préparation : 40 mn. Temps de cuisson : 40 mn.
La recette.
– Si vous avez choisi de faire de la pâte brisée maison, préparez la et laissez la reposer au frais le temps de préparer les légumes.
– Lavez les courgettes, coupez leur le bout piquant et émincez les en fines julienne, si vous avez une mandoline, c’est le moment de l’utiliser.
– Lavez le poivron, coupez le en deux, ôtez les graines, coupez le en fines lamelles.
– Épluchez les deux gousses d’ail, et découpez les en tout petits morceaux.
– Mettez une poêle sur feu vif avec l’huile et le beurre. Mettez y les lamelles de courgettes. Faites les légèrement dorer en les retournant délicatement pendant environ 5 mn.
– Quand elles ont commencé à prendre un peu de couleur, dégagez un peu de place dans le milieu et mettez y les lamelles de poivron et l’ail, laissez revenir 2 à 3 mn. Salez, poivrez, mélangez, poursuivez la cuisson 2 mn. Éteignez le feu, laissez refroidir.
– Garnissez 2 moules de tailles moyennes avec les légumes en tassant un peu et en les faisant bien aller jusqu’au bord. Parsemez de basilic.
– Dispersez 100 gr de Rocamadour sur chacun des moules.
– Étalez la pâte au rouleau, découpez deux ronds de pâtes plus larges d’au moins 3 cm que les moules. Déposez les sur ceux-ci. Avec une spatule, faites rentrer les bords. Mettez au frais 15 mn.
– Allumez le four thermostat 7 (220°)
– Sortez les tartes du réfrigérateur et enfournez pour environ 35 à 40 mn.
Quand les tartes sont cuites, démoulez sur une assiette, servez chaud avec une salade de mesclun bien fraîche.
Cette recette de tatin de courgettes au Rocamadour convient pour 2 personnes en plat principal et pour quatre pour une entrée. Si vous n’avez pas de moules de taille moyenne vous pouvez utiliser un grand moule.
