Omelette aux fines herbes
Un grand classique, facile à réussir et tout aussi facile à rater. Le secret de cette recette, c’est de mettre les herbes et la crème fraîche à la fin.
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Les ingrédients par personne.
– 3 œufs
– 15 gr de beurre
– 2 cuillères à soupe de crème fraîche
– 1 cuillère à café de persil plat
– 1 cuillère à café de ciboulette fraîche
– 1 cuillère à café d’origan séché
– sel, poivre
Temps de préparation : 5 mn. Temps de cuisson : 3 à 5 mn.
La recette.
Pour cette recette d’omelette aux fines herbes, j’indique les ingrédients par personne car il vaut mieux faire des omelettes individuelles plutôt qu’une grosse.
– Ciselez le persil et la ciboulette, mélangez les avec l’origan.
– Battez la crème 1 mn au fouet pour la rendre mousseuse.
– Cassez les œufs dans un saladier, ajoutez sel et poivre, battez les énergiquement au fouet.
– Faites chauffer une petite poêle sur feu vif avec le beurre jusqu’à ce qu’il mousse et commence à colorer. Jetez y les œufs battus.
– Dès que les œufs commencent à prendre, soulevez les bords avec une spatule pour faire couler par dessous l’œuf encore liquide du dessus.
– Quand l’omelette est pratiquement cuite, versez 2 cuillères à soupe de crème fraîche et le mélange d’herbes au centre.
– Tenez la poêle au dessus d’une assiette chaude et avec une spatule faites y glisser l’omelette aux fines herbes tout en la roulant sur elle même. Servez aussitôt.
