Confiture de pastèque

La recette Confiture de pastèque en image et facile à réaliser.
Souvenir d’enfance avec cette confiture de pastèque que faisait ma grand-mère paternelle. Rien à voir avec les confitures de fruits traditionnelles.
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Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 2 h
Attente 12 h
Temps total 14 h 20 min
Portions 7 pots de confitures de 370 gr

Les ingrédients
  

  • 1 pastèque blanche à confiture d'environ 3 kg 500
  • 700 g de sucre fin par kilo de fruits
  • 2 gousses de vanille
  • 1 citron jaune

La recette en image
 

La veille au soir

  • Partagez la pastèque en 2 dans la longueur puis coupez-la en quartiers.
  • Avec un couteau pointu, retirez les pépins puis la peau en partant bien du ras de l’écorce. La peau est beaucoup moins épaisse que celle de la pastèque rouge. Taillez en cubes d’environ 4 cm. Pesez les fruits, la pastèque pesait 3 kg 500, j’ai obtenu un peu plus de 3 kg de fruits.
  • Mettez les fruits dans une marmite à confiture si vous en avez (une marmite à fond épais fera l’affaire) , ajoutez le sucre ( j’ai mis le sucre pour 3 kg de fruits soit, 2 kg 100). Mélangez, couvrez, laissez macérer toute la nuit.

Le lendemain

  • La pastèque est recouverte d’eau. Détaillez les gousses de vanille en morceaux d’environ 2 cm. Partagez le citron en quartiers puis détaillez en fines tranches.
  • Ajoutez vanille et citron dans la marmite, mélangez en faisant bien remonter le sucre qui est au fond.
  • Posez la marmite sur feu fort, dès que cela commence à bouillir, baissez le feu. Poursuivez la cuisson 1 h 30 à petit bouillon. Laissez complètement refroidir.
  • Rallumez le feu sous la marmite, poursuivez la cuisson 30 mn environ à partir du moment où vous arrivez à petite ébullition. Une goutte de liquide déposé sur une surface froide doit se figer.
  • Répartissez les fruits chauds dans les bocaux, complétez à ras avec le jus. Fermez bien les bocaux, retournez-les. Laissez les bocaux à l’envers toute une nuit.
  • Conservez au frais. Attendez au moins 8 jours avant de consommer.

Le p'tit conseil

Cette confiture de pastèque est faite avec de la pastèque blanche. Elle se prépare la veille et se fait cuire en 2 fois. Au final on obtient un liquide qui s’apparente à du miel et des fruits bien confits. Un véritable régal.
Vous avez fait la recette ?Dites-nous comment c'était !


16 thoughts on “Confiture de pastèque”

  • Merci pour la recette, j’en voulais une simple, qui permette de faire briller le gout de la gigerine (oui je sais ce n’est pas très fort, mais c’est justement ça l’intérêt). Combien de pots avez vous fait avec votre pastèque? Comme j’ai trouvé une pastèque de 8kg, je veux être sûre d’avoir le bon nombre.:)

    • Bonjour Laurence, ma pastèque faisait 3 kg 500 et j’ai obtenu 7 pots de confiture de type Bonne Maman. Je pense que vous devriez en obtenir une quinzaine. Bonne journée.

    • Merci Paule pour votre commentaire, cela fait toujours plaisir. Moi aussi j’adore la confiture de pastèque, elle me ramène dans mon enfance. Je vous souhaite une bonne très journée.

    • Merci Colette pour votre commentaire. La confiture de pastèque est ma préférée. non seulement elle est très bonne mais sa couleur donne aussitôt envie de la manger.

  • J’ai mis la pastèque à tremper avec le sucre et je vais faire cuire demain. j’en ai 6 kg ! puis-je tout faire cuire dans un grand récipient et combien de temps faudra-t-il la faire cuire ? Merci pour votre réponse

    • Bonjour Joséphine, je n’ai jamais fait 6 kg de confiture de pastèque en même temps. Je ne pense pas qu’il faille doubler le temps de la première cuisson. Du fait que la quantité augmente, elle mettra plus longtemps a arriver à ébullition mais une fois arrivée à ce stade il me semble que la confiture va cuire uniformément sans modifier le temps. Vérifiez tout de même que les morceaux de pastèques soient bien cuits avant de stopper la cuisson et laisser refroidir. Il est possible par contre que la deuxième cuisson soit un peu plus longue pour obtenir qu’elle se fige quand on en met un peu sur une assiette froide. J’espère vous avoir été utile et je vous souhaite une bonne journée.

      • Bonjour
        Effectivement les grosses quantités mettent plus longtemps à arriver à ébullition et il faut rajouter un peu de temps de cuisson. J’ai déjà essayé mais je pense que je vais revenir à des quantités de 4 à 5 kg de fruits maximum car la chaleur du gaz n’est pas homogène partout du fait du grand récipient. Il faut autant de temps que diviser et faire 2 cuissons.

        • Bonjour Sylvie et merci de nous faire part de votre expérience. Je pense que vous avez raison et qu’il vaut mieux diviser la quantité par deux à moins d’être équipé d’un très grand réchaud. Je vous souhaite une jolie semaine.

    • Bonjour Geneviève, moi aussi j’adore la confiture de pastèque. C’est ma préférée, j’en fait chaque année avec beaucoup de plaisir. Je vous souhaite une bonne journée.

  • 5 stars
    Fabuleux, mais pour 3 kg de fruit, j ai diminué la dose de sucre à 1kg800, c est tres bien , et 1 citron 1/2 coupé en petits morceaux.

    • Merci de nous faire part de votre expérience dans ce commentaire. Par contre ne descendez pas plus bas pour le sucre car c’est lui qui fait la conservation des confitures. Normalement c’est le même poids de sucre que de fruits. Comme je trouve que c’est un peu trop sucré je mets en général 700 g de sucre par kilo de fruits. Je vous souhaite un bon dimanche.

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