Brochettes de magret au ras el hanout



Une délicieuse saveur orientale pour ces brochettes de magret au ras el hanout.
Préparation 15 minutes
Cuisson 12 minutes
Repos 60 minutes
Les ingrédients pour 4 personnes

  • 2 magrets de canard d'environ 450 gr chacun
  • 1 càs de ras el hanout jaune
  • 1 càc de 4 épices
  • 1 citron confit au sel
  • 1 poivron jaune ou rouge
  • 1 petit bouquet de coriandre
  • huile d'olive
  • sel
  • mélange 5 baies au moulin
Pratique : Ajuster les quantités pour  personnes

La recette Brochettes de magret au ras el hanout en image

  1. Retirez la peau des magrets, partagez-les en 2 dans la longueur puis coupez chaque moitié en tranches épaisses biseautées. Prélevez l’écorce du citron confit puis taillez en très fins bâtonnets. Ciselez la coriandre. Lavez, essuyez, épépinez le poivron. Taillez-le en carré pas plus large que les cubes de magret.
  2. Mettez dans un plat creux 3 càs d’huile d’olive, 1 càs de ras el hanout jaune, 1 càc de quatre épices et 1 demi càc de sel. Ajoutez le citron confit et la coriandre, donnez quelques tours de moulin de quatre épices, mélangez. Déposez les cubes de magret dans la marinade, mélangez bien, couvrez, réservez au frais 1 heure au moins.
  3. Montez les brochettes sur des piques en alternant les cubes de magret avec le poivron.
  4. Faites cuire les brochettes sur un barbecue gaz 3 mn sur chacune de leur face à feu moyen, soit 12 mn en tout.
  5. Servez aussitôt les brochettes avec l’accompagnement de votre choix.

Le p'tit conseil !

Pour cuire mes brochettes j’ai utilisé mon Cadac safari chef. J'ai accompagné les brochettes d’une sauce piquante.

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