Tarte au rougail tomates

Super facile cette tarte à la tomate relevée de rougail. Une tarte toute simple et qui en jette.

Les ingrédients pour 4 personnes.

– 1 rouleau de pâte brisée
– 1 oignon blanc frais
– 1 piment rouge frais
– 1 petit poivron vert
– 6 ou 7 tomates mûres
– 8 filets d’anchois à l’huile
– quelques olives noires
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– sel, poivre
Temps de préparation : 15 mn. Temps de cuisson : 35 à 40 mn.

La recette.

Allumez le four thermostat 6 (180°).

– Lavez et essuyez les tomates. Hachez grossièrement au robot l’oignon épluché et le piment rouge épépiné. Versez dans un petit saladier. Coupez en quartiers et épépinez 2 tomates, hachez les au robot. Ajoutez les tomates dans le saladier, salez, poivrez, ajoutez 1 cuillère a soupe d’huile d’olive, mélangez. Coupez les tomates restantes en rondelles de 4 à 5 mm d’épaisseur. Retirez le pédoncule et les graines du poivron vert, taillez le en fines rondelles.

– Déroulez et posez la pâte brisée dans un moule à tarte sans le papier. Piquez le fond à la fourchette. Etalez le rougail sur la pâte, couvrez avec les rondelles de tomates. Ajoutez les rondelles de poivron vert, les anchois et les olives. Arrosez d’un filet d’huile d’olive. Rabattez la bordure de pâte sur la garniture en pinçant un peu. Enfournez 35 à 40 mn.

Servez accompagné de salade, c’est extra.