Gaspacho de tomates



Un gaspacho que je ne me lasse pas de faire. Le secret de son succès est de faire griller poivron et tomates au four.
Préparation 15 minutes
Cuisson 20 minutes
Repos 3 heures
Les ingrédients pour 6 verrines

  • 500 gr de tomates mûres
  • 1 gros poivron rouge
  • 1 demi citron
  • 1 oignon rouge
  • 12 tomates cerise
  • 1 càs de concentré de tomates
  • 4 càs de ketchup
  • 1 càs de vinaigre de Xérès
  • 1 càc de piment d'Espelette
  • 1 càs d'huile d'olive
  • quelques feuilles de sauge ou de menthe (facultatif)
  • sel
  • poivre
Pratique : Ajuster les quantités pour  verrines

La recette Gaspacho de tomates en image

  1. Allumez le four thermostat 7 (210°).
  2. Essuyez le poivron rouge et les tomates, posez les sur une plaque à pâtisserie, enfournez 20 mn. Laissez tiédir couvert d’un torchon.
  3. Pendant ce temps, pressez le demi citron. Pelez et hachez très finement l’oignon rouge au robot.
  4. Retirez la peau des tomates , épépinez les. Pelez le poivron, ôtez les graines, la queue et les parties blanches.
  5. Mettez la chair des tomates, du poivron et l’oignon dans le bol du blender. Ajoutez le concentré de tomate, le ketchup, le jus de citron, le piment d’Espelette et le vinaigre de Xérès. Salez, poivrez, mixez bien l’ensemble par impulsions. Ajoutez 10 cl d’eau, donnez encore 2 ou 3 impulsions. Incorporez l’huile d’olive à la fin en donnant encore 2 impulsions.
  6. Versez la préparation dans une carafe, couvrez de film alimentaire, mettez au frais au moins 3 h.
  7. Versez le gaspacho dans des minis verrines. Décorez avec des brochettes de tomates cerise. Servez très frais.

Le p'tit conseil !

Si vous n’avez pas de blender, vous pouvez utiliser un robot plongeant, ce sera tout aussi bien.

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