Risotto aux saucisses

La recette Risotto aux saucisses en image et facile à réaliser.
Le risotto aux saucisses de volaille et olives vertes, une recette familiale simple et vraiment pas chère.
Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 25 min
Temps total 40 min
Portions 4 personnes

Les ingrédients
  

  • 350 g de riz spécial risotto Arborio ou Carnaroli
  • 100 g d'olives vertes dénoyautées
  • 25 cl de vin blanc sec
  • 8 chipolatas de volaille
  • 1 échalote
  • 2 gousses d'ail
  • 1 tablette de bouillon de volaille
  • 2 càs bombées de double concentré de tomates
  • 2 càc de paprika
  • 1 càs d'huile d'olive
  • sel
  • poivre

La recette en image
 

  • Mettez le cube de bouillon de volaille dans une casserole avec ¾ de litre d’eau (75 cl). Ajoutez 2 càc de paprika, sel et poivre. Faites chauffer à petit feu. Pelez et hachez l’ail et l’échalote. Rincez les olives, coupez-les en rondelles.
  • Mettez une sauteuse sur feu fort avec 1 càs d’huile d’olive. Faites-y dorer les saucisses de tous côtés, sortez-les sur une assiette. Remplacez par l’échalote, tournez quelques secondes, ajoutez l’ail et le riz. Mélangez bien environ 1 mn.
  • Ajoutez le double concentré de tomate, mélangez puis versez le vin blanc, laissez le riz l’absorber complètement, baissez le feu.
  • Commencez par ajouter une première louche de bouillon. Attendez que celle-ci soit absorbée avant d’ajouter la suivante. Continuez comme ça louche après louche en ajoutant les olives à mi-cuisson et en remuant délicatement de temps en temps.
  • Quand il ne reste plus qu’environ 1 louche de bouillon dans la casserole, remettez les saucisses dans la sauteuse, versez le reste de bouillon, poursuivez la cuisson 2 mn. Éteignez le feu, couvrez, laissez gonfler 5 mn.
  • Servir rapidement le risotto aux saucisses.

Le p'tit conseil

Quand les chipolatas sont un peu longues, je les étrangle dans leur milieu puis je les entortille et je les coupe en deux. Je trouve plus appétissante la présentation dans l'assiette avec 4 petites saucisses au lieu de 2 . La cuisson du riz à partir du moment où on commence à mettre le bouillon prend environ 20 mn
Vous avez fait la recette ?Dites-nous comment c'était !


1 thought on “Risotto aux saucisses”

  • Je n’ai jamais cuisiné de saucisse de volaille. tu en trouve au rayon charcuterie??

    En tout cas pas cher, bon et simple, ta recette a bon sur toutela ligne!

    Bises

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