Un grand classique des brasseries, le steak sauce moutarde peut être réalisé avec rumsteak, faux…
Steak sauce au vin
La recette Steak sauce au vin en image et facile à réaliser.
Une recette très facile et rapide, idéale pour les repas en amoureux. Cette petite sauce aux cèpes et vin rouge pour accompagner des steaks enchantera vos papilles. Et pour un plaisir plus intense ajoutez à la fin une tranche de foie gras sur chaque steak après l'avoir nappé de sauce au vin.
Les ingrédients
- 2 steaks (entrecôte ou faux filet)
- 2 échalotes
- 1 tablette de jus de rôti Knorr
- 20 gr de cèpes déshydratés
- 50 gr de foie gras mi-cuit
- 30 cl de Bourgogne rouge
- 1 càc de farine
- 1 càs d'huile
- 30 gr de beurre
- 2 carrés de chocolat noir corsé
- sel
- poivre
La recette en image
- Rincez les cèpes, déposez les dans un récipient allant au micro onde avec 20 cl d’eau. Faites les réhydrater 4 mn puissance 650W. Pelez et émincez les échalotes. Coupez la tablette de jus de rôti en petits morceaux.
- Mettez une sauteuse a chauffer sur feu moyen avec le beurre et l’huile. Dès que le beurre est fondu, ajoutez les échalotes. Laissez blondir 2 à 3 mn en remuant. Sans cesser de remuer, ajoutez les cèpes et la farine.
- Continuez a remuer 2 mn puis ajouter le jus de rôti.
- Versez le vin dans la sauteuse tout en remuant rapidement.
- Laissez réduire 5 mn sur feu fort.
- Hors du feu, ajoutez le chocolat. Mélangez, couvrez, réservez
- Dans une poêle bien chaude sans matière grasse, cuisez les steaks selon votre goût.
- Servez aussitôt les steaks nappés de sauce au vin et surmontés d’une tranche de foie gras.
Le p'tit conseil
Cette sauce conviendra très bien également à une côte de veau.
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