Chutney aux abricots



Plaisir assuré des papilles avec ce chutney d’abricots aux amandes parfumé de curcuma. Il est préférable de préparer ce chutney aux abricots quelques jours à l’avance, il n’en sera que meilleur et se conserve très bien.
Préparation 15 minutes
Cuisson 15 minutes
Les ingrédients pour 10 personnes

  • 500 gr d'abricots secs moelleux dénoyautés
  • 100 gr d'amandes émondées
  • 300 gr d'échalotes
  • 150 gr cassonade
  • 1 càs de curcuma
  • 1 piment rouge frais
  • 10 cl de vinaigre balsamique rouge ou blanc
  • 10 cl de vin blanc sec
  • mélange 5 baies au moulin
Pratique : Ajuster les quantités pour  personnes

La recette Chutney aux abricots en image

  1. Pelez les échalotes. Émincez finement au couteau échalotes et abricots. Partagez le piment en 2, retirez les graines et les membranes blanches, taillez en petites lanières.
  2. Mettez abricots, échalotes et cassonade dans une cocotte allant au micro onde, poivrez généreusement avec le mélange 5 baies. Posez le couvercle, secouez pour bien mélanger.
  3. Versez le vin blanc et le vinaigre balsamique. Mélangez à la spatule, couvrez, enfournez 10 mn à 650W.
  4. Sortez la cocotte du micro onde, ajoutez les amandes, le piment et le curcuma. Mélangez, remettez en cuisson 5 mn à 650W.
  5. Conservez au frais dans une boite hermétique.

Le p'tit conseil !

J’ai utilisé pour cette recette de chutney ma cocotte MicroCook 2.25L mais toutes cocottes allant au micro onde feront l’affaire.

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