Sardines farcies Les sardines, poissons pas très cher, je les achète essentiellement chez le poissonnier…
Moussaka de sardines
La recette Moussaka de sardines en image et facile à réaliser.
La moussaka de sardines, un plat estival et très méridional qui se mange aussi bien chaud que froid.
Les ingrédients
- 20 sardines de Méditerranée
- 2 aubergines longues
- 2 gousses d'ail
- 1 demi tube de double concentré de tomates
- 2 boîtes de pulpe de tomates
- 1 càs de thym
- huile d'olive
- quelques brins de persil
- sel
- poivre
La recette en image
- Hachez grossièrement les 2 gousses d’ail au couteau. Lavez et essuyez les aubergines, ne les épluchez pas. Coupez-les en fines rondelles à la mandoline.
- Posez une cocotte sur le feu avec 1 càs d’huile d’olive, l’ail haché et 1 càs de thym. Ajoutez aussitôt le demi tube de double concentré de tomates. Mélangez quelques secondes puis versez les 2 boîtes de pulpe de tomates. Salez, poivrez, mélangez puis couvrez. Laissez cuire à feu moyen 15 mn.
- Pendant ce temps, préparez les sardines en filets en ne gardant pas le petit bout de queue.
Allumez le four à 180°.
- Versez dans un plat à gratin, pas tout à fait la moitié de la sauce tomate, étalez-la. Disposez ensuite une couche d’aubergines, salez, poivrez, versez un filet d’huile d’olive. Ajoutez les sardines, salez, poivrez, versez un filet d’huile d’olive.
- Couvrez les sardines de rondelles d’aubergines, salez, poivrez. Recouvrez le tout avec la sauce tomate restante.
- Mettez au four pour 1 H 30. Quand le gratin est cuit, parsemez de persil ciselé.
- Servir avec des cœurs de laitue ou une scarole.
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