La recette Filet mignon à la crème en image et facile à réaliser.
La recette préférée de mon fils est ce filet mignon à la crème façon alsacienne. Voilà bien des années que lorsque je lui demande ce qui lui ferait plaisir de manger, il me répond les filets de porc à la sauce orange.
Les ingrédients
- 1 kg de filet mignon de porc
- 200 gr d'échalotes
- 200 gr de lardons fumés sans couenne
- 40 gr de beurre
- 30 cl de vin blanc sec
- 30 cl de crème fraîche épaisse
- 1 càs de double concentré de tomate
- 2 càs d'huile
- sel
- poivre
La recette en image
- Dégraissez et coupez les filets mignon en tranches d’environ 1,5 cm d’épaisseur. Pelez et émincez les échalotes.
- Mettez une poêle sur feu fort avec l’huile et le beurre. Faites-y dorer les morceaux de porc 5 mn de chaque côté. Salez, poivrez, sortez-les sur une assiette.
- Remplacez les médaillons par les lardons, dès qu’ils commencent à colorer, ajoutez les échalotes. Mélangez, laissez blondir 2 mn en remuant. Ajoutez le concentré de tomate, mélangez 1 mn.
- Sans cesser de remuer, versez le vin blanc. Salez, poivrez, remettez la viande dans la poêle. Laissez mijoter 15 mn à petit feu.
- En fin de cuisson ajoutez la crème fraîche. Mélangez doucement, laissez cuire 5 mn environ, la sauce doit être bien épaisse.
- Servez aussitôt le filet mignon à la crème avec l’accompagnement de votre choix.
Le p'tit conseil
J’ai accompagné ce filet mignon à la crème de pommes de terre de Noirmoutier poêlées.
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