Essuyez les tomates cerise, coupez une très fine rondelle du côté du pédoncule puis découpez un chapeau de l’autre côté. Ôtez les graines. Salez légèrement et posez-les côté chapeau sur du papier absorbant pour les faire dégorger.
Mettez l’échalote et le thon dans le bol du robot. Hachez très finement. Ajoutez les câpres, sel et poivre. Hachez juste 1 seconde.
Mettez ce hachis dans un bol, ajoutez le Tabasco, la mayonnaise et la ciboulette ciselée. Mélangez.
Garnissez les tomates cerise avec la préparation. Parsemez de ciboulette, terminez la décoration avec les chapeaux et des éclats d’olives noires.
Gardez au frais les tomates cerise farcies jusqu’au moment de servir.
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