Une recette de Laurent Mariotte que j’ai adapté a mes moyens. Donc pas de poulet Bourdonnais (trop cher pour ma bourse) mais des blancs de poulets avec os. C’est le départ de cuisson dans le four a froid qui m’a interpellé. Le résultat final est fameux. Viande et légumes sont restés bien moelleux et très parfumés. Comme quoi en cuisine on peut toujours faire bon sans se ruiner.
Temps de préparation 15 minutes min
Temps de cuisson 1 heure h 30 minutes min
Temps total 1 heure h 45 minutes min
Il n’est pas toujours évident de trouver des blancs de poulet avec os. De plus ils sont bien plus chers au kg qu’un poulet classique. J’ai donc résolu le problème en achetant des petits poulets en promo que j’ai découpé en conservant l’os des blancs. J’ai congelé cuisses et ailes séparément, elles me serviront pour d’autres recettes.