Poulet rôti Un poulet bien doré et cuit à point…un régal pour les yeux et…
Poulet rôti au romarin
La recette Poulet rôti au romarin en image et facile à réaliser.
Une recette de Laurent Mariotte que j’ai adapté a mes moyens. Donc pas de poulet Bourdonnais (trop cher pour ma bourse) mais des blancs de poulets avec os. C’est le départ de cuisson dans le four a froid qui m’a interpellé. Le résultat final est fameux. Viande et légumes sont restés bien moelleux et très parfumés. Comme quoi en cuisine on peut toujours faire bon sans se ruiner.
Les ingrédients
- 4 blancs de poulet avec os
- 400 gr de pommes de terre rattes
- 600 gr de carottes
- 4 branchettes de romarin frais
- 3 gousses d'ail
- 5 cl d'huile d'olive
- 15 cl de vin blanc sec
- 40 gr de beurre
- 1 càc de fleur de sel
- poivre
La recette en image
- Mélangez dans un bol le romarin émietté, l’ail pelé et écrasé, le sel, le poivre et l’huile d’olive.
- Enduisez les blancs de poulet avec l’huile au romarin sur toutes les faces. Laissez mariner le temps de préparer les légumes. Réservez le reste d’huile.
- Lavez les pommes de terre sans les éplucher, coupez les en 2 dans la longueur. Pelez et coupez les carottes en 2 ou 3 tronçons puis partagez chaque tronçon en 2 dans la longueur.
- Mettez carottes et pommes de terre dans un plat à four, arrosez avec le reste d’huile du bol, mélangez.
- Versez le vin blanc, mélangez de nouveau.
- Déposez les blancs de poulet sur les légumes os dessous, parsemez de beurre.
- Démarrez la cuisson dans le four froid, réglé sur 180°.
- Laissez cuire 40 mn environ (le poulet doit commencer a légèrement colorer).
- Tournez les morceaux de poulet, continuez la cuisson 20 mn.
- Tournez de nouveau le poulet, poursuivez la cuisson 30 mn.
Le p'tit conseil
Il n’est pas toujours évident de trouver des blancs de poulet avec os. De plus ils sont bien plus chers au kg qu’un poulet classique. J’ai donc résolu le problème en achetant des petits poulets en promo que j’ai découpé en conservant l’os des blancs. J’ai congelé cuisses et ailes séparément, elles me serviront pour d’autres recettes.
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