Allumez le four thermostat 7 (210°).
Essuyez et posez les poivrons sur une plaque, enfournez 25 mn en retournant les poivrons à mi-cuisson. Sortez les poivrons du four, couvrez entièrement et immédiatement d’un torchon. Laissez tiédir.
Pelez et épépinez les poivrons tout en les partageant en 4, la peau s’enlève très facilement.
Mélangez dans un bol le concentré de tomates, l’origan, sel, poivre et 5 cl d’huile d’olive.
Déposez les tranches de bruschetta sur une plaque allant au four. Tartinez chaque tranche de pain avec la préparation du bol.
Couvrez entièrement les bruschettas de quartiers de poivrons rouges, ajoutez les poivrons jaunes en lanières, salez, poivrez, arrosez d’un filet d’huile d’olive. Enfournez 20 mn.
Sortez les bruschettas du four, répartissez les sardines à l’orange sur les bruschettas. Remettez au four 5 mn.
Badigeonnez au pinceau les poivrons avec l’huile de colza à l’orange. Ajoutez la rondelle d’orange contenue dans la boite partagée en 2. Servez aussitôt.