Allumez la plancha 250° (10 mn de chauffe).

Lavez bien les feuilles de vigne après les avoir laisser tremper quelques minutes dans l’eau froide.

Faites chauffer une casserole d’eau sur feu fort. A ébullition, plongez les feuilles de vigne 30 secondes dans l’eau bouillante.

Égouttez aussitôt et passez sous le robinet d’eau froide pour arrêter la cuisson. Étalez et séchez les feuilles de vigne sur du sopalin.

Partagez le Délice de Mussy en 2 dans la hauteur. Conservez une moitié pour la recette et l’autre moitié pour déguster plus tard.

Coupez la moitié du Délice de Mussy en 2 dans la longueur pour avoir 2 demi lunes, donnez quelques tours de moulin de 5 baies. Conservez la queue de 4 feuilles de vigne, coupez les queues des 12 autres. Huilez légèrement au pinceau sur un seul coté les feuilles de vigne.

Emmaillotez chaque fromage de 6 feuilles de vigne sans queue, coté huilé vers l’extérieur, en les superposant et en serrant bien pour conserver la forme de demi lune.

Finissez avec les feuilles de vigne restantes en laissant les queues sur le dessus. Couvrez la plancha chaude de papier sulfurisé et déposez aussitôt les fromages sur le papier.

Laissez cuire 5 mn en les tournant seulement sur 3 faces et pas sur le dessus.

Présentez chaque assiette avec un demi Délice de Mussy et une grappe de raisin noir lavée.