Eplucher et hacher l’ail et l’oignon. Rincer, sécher, épépiner puis émincer les poivrons en grosses lamelles
Verser la moitié de l’huile dans une cocotte et faire revenir les poivrons sur feu fort 3 minutes. Débarrasser sur un plat.
Remplacer par les encornets et le hachis ail-oignon.
Faire cuire une dizaine de minutes pour leur faire rendre l’eau. Récupérer l’excédent d’eau dans un bol.
Mettre le reste d’huile dans la cocotte avec le safran. Laisser cuire 2 à 3 minutes en remuant souvent.
Sans arrêter de mélanger ajouter le concentré de tomate puis le vin blanc. Faire bouillir une minute.
Ajouter les boites de pulpe de tomates.
Saler, poivrer, ajouter le piment. Mélanger, couvrir, faire cuire 20 mn à feu moyen.
Ajouter poivrons, ketchup et le contenu du bol dans la cocotte, mélanger, continuer la cuisson 25 minutes sans couvrir.
Servir avec du riz blanc.