Encornets sauce pimentée



Une recette dont vous me direz des nouvelles avec ces anneaux de calamars aux poivrons et sauce piquante. Une recette pas chère qui peut se préparer d’avance, elle est encore meilleure réchauffée.
Préparation 20 minutes
Cuisson 45 minutes
Les ingrédients pour 4 personnes

  • 1.400 kg d'anneaux d'encornets
  • 3 poivrons de couleurs mélangées
  • 3 gousses d'ail
  • 1 oignon
  • 2 boites de pulpe de tomates
  • 170 gr de ketchup nature
  • 3 càs de double concentré de tomates
  • 1 demi càc de piment fort
  • 4 capsules de safran
  • 20 cl de vin blanc sec
  • 5 cl d'huile d'olive
  • sel
  • poivre
Pratique : Ajuster les quantités pour  personnes

La recette Encornets sauce pimentée en image

  1. Eplucher et hacher l’ail et l’oignon. Rincer, sécher, épépiner puis émincer les poivrons en grosses lamelles
  2. Verser la moitié de l’huile dans une cocotte et faire revenir les poivrons sur feu fort 3 minutes. Débarrasser sur un plat.
  3. Remplacer par les encornets et le hachis ail-oignon.
  4. Faire cuire une dizaine de minutes pour leur faire rendre l’eau. Récupérer l’excédent d’eau dans un bol.
  5. Mettre le reste d’huile dans la cocotte avec le safran. Laisser cuire 2 à 3 minutes en remuant souvent.
  6. Sans arrêter de mélanger ajouter le concentré de tomate puis le vin blanc. Faire bouillir une minute.
  7. Ajouter les boites de pulpe de tomates.
  8. Saler, poivrer, ajouter le piment. Mélanger, couvrir, faire cuire 20 mn à feu moyen.
  9. Ajouter poivrons, ketchup et le contenu du bol dans la cocotte, mélanger, continuer la cuisson 25 minutes sans couvrir.
  10. Servir avec du riz blanc.
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