La recette Sauce moutarde à l'ancienne en image et facile à réaliser.
J'aime utiliser la moutarde à l'ancienne pour donner du peps a mes plats et particulièrement à cette sauce qui nappera avec délice viandes rouges et blanches, volailles et poissons grillés de préférence.
Temps de préparation 10 minutes min
Temps de cuisson 5 minutes min
Temps total 15 minutes min
Portions 1 gros bol e sauce
1x 2x 3x
80 gr de moutarde à l'ancienne 50 gr d'échalotes hachées 25 gr de beurre 2 càs de fond de veau déshydraté 10 cl de vin blanc sec 33 cl de crème fraîche épaisse sel poivre
Faites blondir les échalotes hachées avec 25 gr de beurre dans une sauteuse sur feu moyen.
Ajoutez le moutarde à l'ancienne et mélangez rapidement.
Sans cesser de remuer, poudrez avec le fond de veau.
Mouillez avec le vin blanc.
Laissez réduire quelques secondes en continuant de mélanger.
Ajoutez la crème épaisse, salez, poivrez, mélangez.
Baissez le feu, laissez cuire 5mn environ à petit feu en remuant souvent. La sauce doit épaissir et avoir une jolie couleur brune.
Servez la sauce moutarde à l'ancienne en saucière bien chaude.