Rincez et essorez scarole et frisée. Rincez et essuyez concombre, poivrons et tomates. Partagez les tomates en 2. Coupez le concombre en rondelles de 3 à 4 mm d’épaisseur sans l’éplucher (vous pouvez retirer 4 bandelettes de peau sur toute la longueur avec un économe). Partagez les poivrons en 4, retirez le pédoncule, les graines et les membranes blanches, taillez en lanières.
Mélangez tous les ingrédients de la sauce dans un shaker ou dans un bol avec un fouet.
Répartissez scarole, frisée et tomates dans les assiettes, parsemez de lanières de poivrons rouge et jaune. Ajoutez les rondelles de concombre et la feta coupée en petits cubes.
Arrosez de sauce, servir aussitôt.
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