Versez dans un bol le rhum et l'huile d'olive, ajoutez la cannelle, le gingembre et le chillies, salez, poivrez, mélangez. Lavez, essuyez, partagez en 2 citron et orange, Taillez les en fines tranches.
Déposez les filets de poulet dans un récipient, versez la marinade dessus, remuez pour bien les imprégner de tous les parfums. Couvrez, laissez mariner 1 h à température ambiante.
1 heure après allumez le four thermostat 6 (180°).
Réservez 4 demi rondelles d'orange et de citron pour la déco. Avec le reste, tapissez le fond d'un plat a four en alternant orange et citron. Salez, poivrez légèrement.
Déposez les filets de poulet sur les fruits, versez le reste de marinade. Couvrez le plat, enfournez 30 mm.
Déposez les filets de poulet sur les fruits, versez le reste de marinade. Couvrez le plat, enfournez 30 mm.
Tournez une nouvelle fois les filets de poulet et poursuivez la cuisson 10 mn.
Servez aussitôt avec l'accompagnement de votre choix . Personnellement j'ai choisi une poêlée de haricots verts.