Égouttez les fonds d’artichauts, rincez les à l’eau froide. Émincez les en lamelles. Faites chauffer le beurre dans une poêle. Dès qu’il est fondu, jetez y les fonds d’artichauts. Salez, poivrez, laissez colorer 10 mn environ en remuant de temps en temps.
Lavez et essorez la salade. Rincez les framboises, séchez les sur du papier absorbant. Dégraissez les tranches de magret. Mélangez dans un bol l’huile d’olive, le vinaigre de framboise et le miel. Salez, poivrez, émulsionnez au fouet.
Disposez la salade sur les assiettes, répartissez les tranches de magret et les fonds d'artichauts, arrosez chaque assiette de 2 cuillères à soupe de sauce. Parsemez de framboises et de copeaux de foie gras.