Salade de foie gras aux framboises



Une recette de salade au foie gras facile, rapide et délicieuse pour démarrer agréablement un repas de fête.
Préparation 15 minutes
Cuisson 10 minutes
Les ingrédients pour 4 personnes

  • 120 gr de foie gras de canard mi-cuit
  • 150 gr de mâche
  • 90 gr de magret fumé en tranches
  • 100 gr de framboises fraîches
  • 1 boite de fonds d'artichauts
  • 5 càs d'huile d'olive
  • 2 càs de vinaigre de framboises
  • 1 càs de miel liquide
  • 30 gr de beurre
  • sel
  • poivre du moulin
Pratique : Ajuster les quantités pour  personnes

La recette Salade de foie gras aux framboises en image

  1. Égouttez les fonds d’artichauts, rincez les à l’eau froide. Émincez les en lamelles. Faites chauffer le beurre dans une poêle. Dès qu’il est fondu, jetez y les fonds d’artichauts. Salez, poivrez, laissez colorer 10 mn environ en remuant de temps en temps.
  2. Lavez et essorez la salade. Rincez les framboises, séchez les sur du papier absorbant. Dégraissez les tranches de magret. Mélangez dans un bol l’huile d’olive, le vinaigre de framboise et le miel. Salez, poivrez, émulsionnez au fouet.
  3. Disposez la salade sur les assiettes, répartissez les tranches de magret et les fonds d'artichauts, arrosez chaque assiette de 2 cuillères à soupe de sauce. Parsemez de framboises et de copeaux de foie gras.
  4. Servez aussitôt.

Le p'tit conseil !

Vous pouvez utiliser du foie gras maison ce ne sera que mieux.

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