Émincez finement le bœuf en lamelles. Taillez les morceaux de zeste d’orange en filaments. Pelez et écrasez la gousse d’ail au presse-ail. Mettez tous les ingrédients de la marinade dans un plat avec 2 càs d’huile d’olive. Mélangez, laissez mariner 1 heure au frais.

Pendant ce temps, portez 2 litres d’eau à ébullition dans une casserole. Dès que l’eau bout, ajoutez les nouilles. Éteignez le feu, mélanger rapidement à la fourchette,laissez reposer le temps marqué sur le paquet (4 mn pour les miennes). Égouttez rapidement les nouilles et passez les sous le robinet d’eau froide pour stopper la cuisson. Laissez s'égoutter le temps de la marinade. Rincez et émincez les poivrons.

Posez un wok sur feu fort avec 3 càs d’huile d’olive. Dès que l’huile est chaude saisissez 1 mn pas plus les lamelles de bœuf en remuant puis sortez les sur un plat avec une écumoire. Remplacez la viande par les poivrons et laissez revenir encore 1 mn.

Ajoutez les nouilles et les zestes d’orange aux poivrons dans le wok, arrosez d’environ 2 càs de sauce soja. Versez la viande et le jus rendu par celle-ci sur les pâtes, mélangez en faisant sauter le wok.

Poursuivez la cuisson jusqu’à ce que les pâtes soient chaudes, environ 5 à 6 mn en faisant sauter le wok pour mélanger.

Servez aussitôt les nouilles chinoises au bœuf dans des bols avec des baguettes si possible, c’est plus sympa, on se sent très vite dépaysé.