Versez le beaujolais dans une marmite. Ajoutez le sucre, le poivre et la muscade et enfin badiane, girofle cannelle et les morceaux de zeste d’orange, mélangez, portez à ébullition. Baissez le feu, laissez cuire cuire 45 mn sans laisser bouillir.

Pendant ce temps épluchez les poires en conservant la queue et en creusant un peu à la base. Badigeonnez chaque poire au fur et à mesure de jus de citron pour les empêcher de noircir. Rafraîchissez aux ciseaux la pointe de la queue.

Déposez les poires dans le vin chaud, poursuivez la cuisson 25 mn à petits frémissements et en tournant délicatement les poires de temps en temps.

Égouttez les poires et posez les dans des bocaux 2 par 2 têtes bêches. Remplissez les bocaux avec le vin filtré au travers d’une passoire jusqu’à environ 2 cm du bord. Essuyez la bordure avec un sopalin et fermez les bocaux au fur et à mesure en les retournant aussitôt. Laissez complètement refroidir.

Le soir, déposez les bocaux dans la lèchefrite du four à froid, remplissez d’eau chaude du robinet (je n’ai mis que 5 bocaux, le 6 ème je vais le garder sans stérilisation pour voir ce que cela donne). Mettez le four en route à 120° et laissez stériliser 1 h 45 mn. Arrêtez le four et laissez refroidir les bocaux sans ouvrir le four jusqu’au lendemain matin. Étiquetez chaque bocal et rangez les dans un placard à l’abri de la lumière.

Attendez 1 ou 2 mois avant de consommer.