Découpez l’agneau en morceaux de la taille d’une bouchée. Lavez, essuyez, épépinez puis taillez le poivron en lanières. Épluchez les tomates, retirez les pépins, coupez la chair en petits cubes. Pelez et hachez l’oignon au couteau. Faites fondre la barrette de bouillon Kub Or au micro-ondes dans 25 cl d’eau.
Posez une sauteuse sur feu moyen avec 4 càs d’huile d'olive. Dès que l’huile est chaude, ajoutez les poivrons, laissez revenir 2 mn en mélangeant rapidement. Sortez sur une assiette en égouttant bien. Remplacez le poivron par l’agneau et faites colorer de tous côtés.
Ajoutez l’oignon et l’ail dans la sauteuse, continuez à faire revenir quelques secondes en remuant. Sans cesser de mélanger ajoutez le curry, le curcuma et la citronnelle. Toujours en remuant, versez les dés de tomates et 2 càs de sauce soja dans la sauteuse.
Mouillez avec le bouillon, donnez quelques tours de moulin de mélange 5 baies, mélangez, baissez le feu, couvrez,laissez cuire 30 mn à petits frémissements.
Remettez les poivrons dans la sauteuse, versez la crème de coco. Mélangez, goûtez, rectifiez l’assaisonnement en sel si nécessaire, poursuivez la cuisson 10 mn à feu doux
Parsemez de coriandre juste avant de servir accompagné de riz Thaï.