Curry d’agneau



J’ai fait ce curry d’agneau qui réveille les papilles un peu avec les moyens du bord, confinement oblige. Cela n’a pas empêché qu’il soit excellent.
Préparation 30 minutes
Cuisson 40 minutes
Les ingrédients pour 4 personnes

  • 700 gr d'agneau environ dans le gigot ou l'épaule sans os
  • 1 poivron
  • 1 oignon
  • 2 tomates mûres
  • 1 càs d'ail surgelé
  • 2 càs de coriandre surgelée
  • 1 càs de citronelle surgelée
  • 2 càs de curry Tradition Indienne de Ducros
  • 1 càs de curcuma
  • 1 barette de bouillon Kub Or
  • 20 cl de crème de coco
  • sauce soja normale pas douce
  • mélange 5 baies au moulin
  • huile d'olive
Pratique : Ajuster les quantités pour  personnes

La recette Curry d'agneau en image

  1. Découpez l’agneau en morceaux de la taille d’une bouchée. Lavez, essuyez, épépinez puis taillez le poivron en lanières. Épluchez les tomates, retirez les pépins, coupez la chair en petits cubes. Pelez et hachez l’oignon au couteau. Faites fondre la barrette de bouillon Kub Or au micro-ondes dans 25 cl d’eau.
  2. Posez une sauteuse sur feu moyen avec 4 càs d’huile d'olive. Dès que l’huile est chaude, ajoutez les poivrons, laissez revenir 2 mn en mélangeant rapidement. Sortez sur une assiette en égouttant bien. Remplacez le poivron par l’agneau et faites colorer de tous côtés.
  3. Ajoutez l’oignon et l’ail dans la sauteuse, continuez à faire revenir quelques secondes en remuant. Sans cesser de mélanger ajoutez le curry, le curcuma et la citronnelle. Toujours en remuant, versez les dés de tomates et 2 càs de sauce soja dans la sauteuse.
  4. Mouillez avec le bouillon, donnez quelques tours de moulin de mélange 5 baies, mélangez, baissez le feu, couvrez,laissez cuire 30 mn à petits frémissements.
  5. Remettez les poivrons dans la sauteuse, versez la crème de coco. Mélangez, goûtez, rectifiez l’assaisonnement en sel si nécessaire, poursuivez la cuisson 10 mn à feu doux
  6. Parsemez de coriandre juste avant de servir accompagné de riz Thaï.

Le p'tit conseil !

Je vous conseille de préparer ce curry l’avance, il sera encore meilleur réchauffé. Dans ce cas, stoppez la cuisson juste après avoir remis les poivrons dans la sauteuse. Vous ajouterez la crème après avoir fait réchauffer et poursuivrez la cuisson 10 mn.

Selon le contenu du frigo et du congélateur, vous pouvez remplacer les produits surgelés par des produits frais, les produits frais comme oignons et poivrons par du surgelé et les tomates par de la conserve.

Vous pouvez remplacer le KUB OR par 1 teblette de bouillon de volaille.

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