La recette Soupe froide de petits pois à la menthe en image et facile à réaliser.
Délicieuse cette soupe froide de petits pois à la menthe, relevée de piment d’Espelette. Elle enchantera vos papilles.
Les ingrédients
- 600 gr de petits pois surgelés
- 1 bouquet de menthe
- 1 oignon
- 1 yaourts nature brassés
- 2 tablette de bouillon de volaille dégraissé
- 1 demi càc de piment d'Espelette
- 2 càs d'huile d'olive
- sel
- poivre
La recette en image
- Pelez et hachez grossièrement l’oignon au couteau. Posez une marmite sur feu fort, ajoutez l’huile d’olive et l’oignon. Faites revenir 2 mn en remuant pour que l’oignon soit translucide. Ajoutez les petits pois, mélangez 1 mn, versez 1,5 litre d’eau chaude. Salez, poivrez, ajoutez les tablettes de bouillon de volaille. Couvrez, portez à ébullition. Baissez le feu, laissez cuire 15 mn à petit bouillon.
- Effeuillez la menthe. Retirez une louche de petits pois sans le jus dans un bol, réservez.
- Avec une écumoire, mettez le reste de petits pois dans le bol du blender, ajoutez les 2 yaourts, la menthe et une louche de bouillon de cuisson.
- Mixez 2 ou 3 minutes. Versez le reste de bouillon, continuez à mixer 1 mn.
- Pour une version froide, versez la soupe dans un saladier, laissez refroidir et mettez 2 h au réfrigérateur. Répartissez ensuite les petits pois réservés dans des verrines, ajoutez la soupe froide, décorez avec menthe et piment d’Espelette.
- Pour une version chaude, servez aussitôt la soupe dans des bols après avoir déposé 1 cuillère à soupe de petits pois réservés au fond du bol, parsemez de piment d’Espelette, décorez d’un brin de menthe.
Le p'tit conseil
Cette soupe froide de petit pois à la menthe est à servir en apéritif ou amuse-bouches bien glacée dans des petites verrines ou bien en version traditionnelle chaude dans des petits bols.
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