Cassez et séparez le blanc du jaune d’œuf. Coupez le jambon en lamelles.
Déroulez le 1er rouleau de pâte feuilletée en conservant le papier sulfurisé pour la cuisson. Piquez le fond sur la moitié de la pâte. Déposez sur cette moitié 4 cuillères à soupe de ratatouille, ajoutez la moitié du jambon.
Avec un pinceau, badigeonnez tout le tour de blanc d’œuf. Recouvrez le jambon de gruyère râpé.
Refermez le chausson. Roulez les bords et faites quelques stries au couteau. Procédez de la même façon pour le 2ème feuilleté. Posez-les avec le papier sulfurisé sur une grande plaque à pâtisserie.
Dorez toute la surface avec le jaune d’œuf. Parsemez de paprika. Mettez au four pour environ 20 mn.
Servir chaque feuilleté jambon fromage avec de la salade.