La recette Velouté de poireaux et lentilles en image et facile à réaliser.
Une recette facile et économique. J’ai utilisé les queues vertes que j’avais réservées en faisant les poireaux sauce gribiche. Vous pouvez bien sûr remplacer par 2 poireaux entiers.
Faites tremper les queues des poireaux dans une grande quantité d’eau froide. Rincez-les abondamment. Coupez en rondelles. Pelez et émincez l’oignon.
Posez une marmite sur feu fort avec le beurre. Dès qu’il commence à fondre, ajoutez l’oignon. Mélangez 1 mn puis versez les poireaux dans la marmite. Mélangez, laissez fondre 5 à 6 mn en tournant de temps en temps.
Versez les lentilles et 2,5 litres d’eau dans la marmite. Salez légèrement, poivrez généreusement, ajoutez les tablettes de bouillon de volaille. Mélangez, couvrez, portez à ébullition. Laissez bouillir 2 mn, baissez le feu, poursuivez la cuisson 25 mn sur feu moyen.
Mixez la soupe dans un blender ou avec un robot plongeant.
Parsemez d’un peu de persil et d’une pincée de paprika au moment de servir, accompagnez de pain grillé et de parmesan.